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Tirtlan

Aus Mehl, Wasser und Salz entsteht im Eisacktal ein besonders leckeres Gericht. Die Tirtlan werden heute noch bei Volksfesten und zu besonderen Anlässen serviert.

 Tirtlan

Die Tirtlan sind eine der typischsten Spezialitäten des Eisacktal. Es handelt sich dabei um eine Art runde Krapfen, gefüllt mit Spinat und Topfen (original). Meist werden die Tirtlan zusammen mit einer Gerstensuppe serviert. Das Rezept und die Zubereitung sind eigentlich sehr einfach, wenn man die benötigten Zutaten betrachtet.

Lediglich Mehl (Weizen- und Roggenmehl), Salz, Ei und Wasser bilden die Basis. Hiermit wird ein Teig hergestellt, der etwas ruhen sollte. Aus dem Teig werden dann handtellergroße Scheiben (ca. 15 cm) ausgewälzt und darauf die Füllung verstrichen. Jedes Teigblatt wird mit einem weiteren Teigblatt zudecken und die Ränder werden gut angedrückt, so dass die Füllung beim Backen nicht austreten kann. Anschließend werden die Tirtlan nur noch ca. 2 Minuten im heißen Fett oder Schmalz hellbraun gebacken und fertig sind die leckeren Tirtln.

Die Eisacktaler Tirtlan sind bereits auch weit über die Grenzen hinaus bekannt und das Rezept hat bereits verschiedenste Variationen erfahren. Neue Füllungen - von Kräuterkäse oder Kraut bis hin zum süßen Inhalt wie Nüssen oder Mohn - machen die Tirtlan zum besonderen Geschmackserlebnis.

 

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